Molekulárna gastronómia je moderný spôsob prípravy jedál, ktorý využíva bežné suroviny spoločne s chemickými postupmi. Využité sú chemické látky a prostriedky, ktoré sa štandardne používajú napríklad pre konzerváciu potravinových surovín alebo ich úpravu. Nejde teda o znehodnotenie jedla chemikáliami, ale len o úpravu pokrmov, ktorá má za cieľ vytvoriť netradičné stravu. Typickým prostriedkom v molekulárnej kuchyni je zmena skupenstva surovín.